產品型號
斬拌型HENS2008彈
執(zhí)行標準
GB26687-2011
增加丸子的彈性和脆性，使丸子表面光滑，改善口感；有效改善腸類的持水性和乳化性；防止加熱過程中脂肪和水分的分離，使制品的組織更加致密有彈性；加強蛋白粘合力，提高出品率。
應用領域
粗碎和乳化型肉制品，如豬肉丸、雞肉丸、法蘭克福香腸、臺式香腸、漢堡餅和火腿腸等。
用法用量
在斬拌過程中以干粉或水溶液狀態(tài)添加。推薦添加量為原料肉的0.3-0.5%。
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